卡氏水分儀，又稱卡爾費休水分測定儀，是一種高效、精確的水分測定儀器，其工作原理與應用領域如下：

　　工作原理

　　卡氏水分儀的工作原理基于碘與二氧化硫在吡啶和甲醇存在下，與水發生定量化學反應的原理。具體來說，當卡氏試劑（含碘、二氧化硫、吡啶和甲醇）與樣品中的水分接觸時，會發生氧化還原反應，生成甲基硫酸吡啶等物質。這個過程中，碘被消耗，并且其消耗量與水分的量成正比。通過測量反應過程中碘的消耗量，就可以計算出樣品中的水分含量。此外，現代卡氏水分儀還結合了庫侖法，即利用電解池中的卡氏試劑在電解過程中不斷生成碘，從而維持氧化還原反應的進行，直至樣品中的水分全部耗盡。這種方法通過測量電解過程中消耗的電量，根據法拉第電解定律計算出樣品中的水分含量，具有更高的精度和自動化程度。

　　應用領域

　　卡氏水分儀的應用領域非常廣泛，適用于石油產品、食品、藥品、化妝品、涂料、建材等多種物質的水分測試。在制藥行業，它可以確保藥品生產過程中的配料準確無誤，保障藥品的安全性和有效性；在食品行業，它可以精確控制食品中的水分含量，保證食品的口感和品質；在化工行業，它可以用于監測各種化工產品的水分含量，確保產品的穩定性和質量。

　　綜上所述，卡氏水分儀以其工作原理和廣泛的應用領域，在多個行業中發揮著重要作用。